La ciencia detrás de la gelatina: del plato al laboratorio

Por: Dr. Diego Hernández Cabrera, Dr. Miguel A Basurto-Pensado , Dr. E. Eduardo Antúnez

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hace 7 meses

La gelatina es un biopolímero, es decir, es un alimento que contiene muchas cadenas provenientes de una proteína llamada colágeno,...

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