Anabel López Ortiz, originaria de Oaxaca de Juárez.  Es ingeniera química de profesión gresada del Instituto Tecnológico de Oaxaca. Ostenta el grado de Maestría y Doctorado en Conservación y Aprovechamiento de Recursos Naturales, por parte del Instituto Politécnico Nacional. Comenzó a laborar en el Instituto de Energías Renovables de la UNAM en el 2015 cómo parte del programa de CATEDRAS CONACYT. A partir del 2019 se incorporó como Investigadora Asociada en la UNAM y actualmente es Investigadora Titular “A”. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores desde el 2012 y con el Nivel 1 desde el 2019. Ha dirigido 7 proyectos de Investigación y colaborado en 18. Cuenta con 20 artículos en revistas internacionales indexadas en el JCR y otras publicaciones en revistas nacionales y congresos. Ha dirigido tesis de Licenciatura, Maestría y Doctorado. Trabaja en el área de procesamiento solar de alimentos que incluye secado y cocción solar.